Bælgfrugter året rundt
Bælgfrugter fortjener en fast plads i køkkenet. Her finder du kogebøger, der inspirerer til at bruge linser, kikærter, bønner og ærter.
Af biblioteket
Derfor skal bælgfrugter på tallerkenen
Fava, lima, grønærter, kikærter, mung og kidney - kær bælg har mange navne. Der findes et utal af bælgfrugter for enhver smag, og de rummer langt mere end et højt proteinindhold. De kan tilføre struktur, fylde og smag til både salater, supper, gryderetter, bagværk og desserter - og åbner for nye måder at tænke madlavning på.
Et klimavenligt valg
Bælgfrugter spiller også en vigtig rolle i den grønne omstilling. De kræver færre ressourcer end animalske proteinkilder og bidrager samtidig positivt til jorden, fordi de binder kvælstof og forbedrer jordens frugtbarhed. Derfor anbefales de ofte som en del af en mere plantebaseret og klimavenlig kost.
Smag, fylde og variation
FN har udnævnt 10. februar til international bælgfrugtdag for at sætte fokus på deres betydning for både ernæring og bæredygtighed. Men bælgfrugter er værd at fejre - og bruge - hele året. De er et oplagt valg, hvis du vil have større variation i madplanen eller spise mere plantebaseret.
Vi har udvalgt en række kogebøger fra samlingen, der kan inspirere dig til at få flere bælgfrugter på tallerkenen - morgen, middag og aften.
